|
Barene kobasice se proizvode od
mesnog testa do 50%, masnih tkiva, usitnjenog mesa I, II i III kategorije i dodatnih
sastojaka. Barene kobasice mogu da zadrze do 50% vode i do 30% masti. Stavljaju se u
promet u propusnim i nepropusnim omotacima razlicitog dijametra. U proizvodnji barenih
kobasica upotrebljava se emulgator do 2%. |
| Posebna kobasica - proizvodi se od mesnog testa. Nadev se puni u vestacki omotac precnika 60 mm. Na preseku proizvod ima ujednacenu ruzicastu boju, homogenog je izgleda, prijatnog i blagog ukusa i mirisa. |
| Francuska kobasica - proizvodi se od mesnog testa. Nadev se puni u vestacki omotac precnika 90 mm. Na preseku proizvod ima ujednacenu ruzicastu boju, homogenog je izgleda. Blago je zacinjen, prijatnog ukusa i mirisa. |
| Virsle - su najpoznatije barene kobasice. Zbog svoje prikladnosti u ishrani vrlo mnogo se koriste za spremanje brzog obroka. Proizvode se i konzumiraju u velikim kolicinama. Virsla se puni u jestivi omotac, stavlja se u promet u vakum pakovanju i u rinfuznom stanju. Proizvod je svetlosmedje boje, prijatnog ukusa i mirisa, jedre i socne konzistencije. |
| Parizer sa povrcem - je proizvod u omotacu 90 mm. Slicnog je sastava kao i posebna kobasica, sadrzi 10% mesanog povrca. Na preseku proizvod ima ruzicastu boju sa sitnim komadicima povrca razlicite boje. Proizvod je blago zacinjen, a ima i pikantan ukus i miris na povrce i zacine. |
| Parizer sa sampinjonima - je proizvod punjen u omotac 90 mm. Nadev je slicnog sastava kao i posebna kobasica. Sadrzi 10% sampinjona. Proizvod je bledoruzicaste boje, sa sitnim komadicima gljiva, ravnomerno rasporedjeni na preseku. Proizvod je blago zacinjen i ima prijatan i specifican ukus i miris na dodate sampinjone. |