|
Polutrajne kobasice se proizvode od usitnjenog mesa, masnih tkiva, mesnog testa, iznutrica i kozica, ostataka vezivnog i masnog tkiva i dozvoljenih dodatnih sastojaka. Podvrgavaju se termickoj obradi. Polutrajne kobasice mogu da sadrze od 20 do 50% mesnog testa, moraju da sadrze najmanje 25% mesa svih kategorija. U proizvodnji polutrajnih kobasica upotrebljava se emulgator do 2%. Gotov proizvod ne sme da sadrzi vise od 55% vode. |
| Stisnjena sunka u crevu |
| Seckana sunka u crevu |
| Pizza sunka |
| Stisnjena junetina u crevu |
| Seckana junetina u crevu |
| Novosadska kobasica - se proizvodi od usitnjenog svinjskog mesa, mesnog testa i cvrstog masnog tkiva. Puni se u propustljivi omotac precnika 60 mm. Podvrgnuta je vrucem dimljenju. Povrsina proizvoda je svetlosmedje boje i umereno naborana. Na preseku proizvod je ruzicaste boje, komadici masnog tkiva i mesa velicine od 0,5-0,8 mm su ravnomerno rasporedjeni u nadevu. Za ovaj proizvod je karakteristican zacin kim. Proizvod je prijatnog ukusa i mirisa. |
| Alpska kobasica - Proizvodi se od usitnjenmog svinjskog mesa, mesnog testa i cvrsto masnog tkiva. Lako se raspoznaje po omotacu crne boje precnika 90 mm. Spada u kvalitetnije kobasice. Proizvod na preseku je ruzicaste boje, komadici mesa i masnog tkiva velicine od 0,5 - 1 cm su ravnomerno rasporedjeni u nadevu. Blago je zacinjena, prijatnog ukusa i mirisa. |
| Backa kobasica - je proizvedena od usitnjenog svinjskog mesa, mesnog testa i cvrstog masnog tkiva. Puni se u vestacki omotac precnika 90 mm. Proizvod na preseku je bledocrvenkaste boje od dodate mlevene paprike. Komadici mesa i masnog tkiva velicine 0,3-0,5cm su ravnomerno rasporedjeni u nadevu. Proizvod je zacinjen, prijatnog i karakteristicnog ukusa i mirisa. |
| Reklamna kobasica - proizvodi se od usitnjenog svinjskog mesa, mesnog testa i cvrstog masnog tkiva. Puni se u vestacki omotac precnika 60 mm. Proizvod je na preseku ruzicaste boje, komadici mesa i masnog tkiva su ravnomerno rasporedjeni u nadevu. Proizvod je pikantno zacinjen, prijatnog ukusa i mirisa. |
| Mortadela mini - proizvodi se od svinjskog mesa, mesnog testa i cvrstog masnog tkiva. Puni se u vestacki omotac uzeg promera, tako se dobije proizvod kruskastog oblika. Proizvod na preseku ima bledoruzicastu boju i jasno se uocavaju komadici masnog tkiva i zrna bibera koji su ravnomerno rasporedjeni u nadevu. Ima prijatan ukus i miris na cimet, zacine i dim. |
| Kranjska kobasica - je proizvedena od usitnjenog salamurenog svinjskog mesa, mesnog testa 10% i masnih tkiva do 30%. Nadev se puni u svinjska tanka creva. Proizvod se toplo dimi. Stavlja se u promet u parovima duzine 12-15 cm. Proizvod na preseku ima mozaik od komadica masnog tkiva i mesa. Prijatno je zacinjena, ima ukus i miris na zacine i na dim. |
| Rostiljska kobasica - je proizvod od usitnjenog mesa, masnog tkiva, mesnog testa, iznutrica i kozica. Puni se u jestivi omotac precnika oko 23 mm, paruje se na duzinu do oko 28 cm. Podvrgava se vrucem dimljenju. Nadev je jace zacinjen i izrazen je ukus ljute paprike. Proizvod je crvene boje od dodate mlevene paprike, sto je svojstven za ovaj proizvod. |
| Srpska kobasica - je proizvod od usitnjenog mesa i masnog tkiva, mesnog testa, iznutrica i kozica. Puni se u svinjsko tanko crevo i paruje se na duzinu do oko 25 cm. Podvrgava se vrucem dimljenju. Na preseku proizvod je crvene boje od mlevene paprike, komadici mesa i masnog tkiva su ravnomerno rasporedjeni u nadevu. Proizvod ima prijatan i specifican ukus za ovaj proizvod. |
| Slaninska kobasica - se puni u svinjsko tanko crevo i paruje se u nizu, ili veze u krug. Sadrzi 20% mesnog testa, ostali deo nadeva cine komadici slanine koji su vidljivi i preko omotaca. Podvrgava se vrucem dimljenju. Na preseku se vidi mesno testo crvene boje od mlevene paprike i veci komadi masnog tkiva. Ukus i miris su prijatni i svojstveni. |
| Juneca rostiljska |
| Juneca kobasica - je proizvod od krupno usitnjenog juneceg mesa, mesnog testa, loja, iznutrice i kozica. Puni se u govedje tanko crevo, i paruje se na duzinu do oko 25 cm. Podvrgava se vrucem dimljenju. Na preseku proizvod je crvene boje od mlevene paprike. Komadici mesa i masnog tkiva su ravnomerno rasporedjeni u nadevu. Proizvod ima prijatan, svojstven ukus i miris na zacine i dim. Karakteristican zacin kod junece kobasice je crni luk, mlevena odnosno tucana paprika. |
| Povratak na prethodnu stranu |